行业新闻
胶原的部分水解产物
明胶是胶原的部分水解产物，食品工业、制药工业和照相工业中广泛用作粘合剂和成形剂、中药驴皮胶的主要成份也是明胶。工业明胶有 A型明胶和B型明胶两类。A型明胶主要以猪皮等为原料，用酸水解方法制得，其等电点在pH7～9 之间。B型明胶主要从动物骨和皮中以碱水解方法制备，其等电点在pH4.6～5.2之间。明胶的分子量不均一,大部分商业明胶的分子量范围是15000～250000之间，平均为50000～70000。
胶原是生物体胶原纤维的组成单元，是一种蛋白质；明胶是胶原的局部水解产物。在各门多细胞动物中都发现有胶原存在。在无脊椎动物中至少已知有10个门存在胶原，但这些胶原和哺乳动物的胶原在性质上有些差异。工业明胶原生动物是否含有胶原还未最后肯定。
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